Gourmands...

Malgré un nom à rallonge, une recette simple et rapide...

Noix de Saint-Jacques à la vinaigrette chaude et son écrasé de pommes de terre

Simple Surprenant et Savoureux !! Comment de pas succomber à cette recette testée et approuvée unanimement par Marine, Samia, Mathias, Soline et moi !...

Pour 4 personnes

20-25 noix de St Jacques
5 pommes de terre
1 jus de citron
½ bouquet de ciboulette
10 cl de crème fleurette
20 cl d’huile d’olive
10 g de coriandre en grains
gros sel

Laver et éplucher les pommes de terre. Faire chauffer de l’eau avec du gros sel dans une casserole, y plonger les pommes de terre. Les faire cuire le temps nécessaire (30-40’ selon) puis les égoutter et les écraser avec une fourchette (ou dans un robot, ou moulin à légumes). Remettre la purée dans la casserole pour la faire dessécher légèrement. Incorporer la ½ de l’huile d’olive et la crème fleurette. Remuer énergiquement et garder au chaud.
Ciseler la ciboulette, écraser les grains de coriandre avec un verre à fond épais (ou pilon si vous avez). Mélanger dans une casserole : le jus de citron, l’huile d’olive restante, la ciboulette et la coriandre. Chauffer cette vinaigrette à feu très doux sans la faire bouillir ; la saler et poivrer.
Retirer le corail des St Jacques, les disposer dans un plat ; les badigeonner d’huile d’olive et les saupoudrer de gros sel. Les faire cuire au four pendant 2 minutes.
Disposer la purée chaude sur un plat, y déposer les St Jacques, puis verser la vinaigrette. Servir immédiatement.

Comments

[mathias_666]

Meme pas eu le temps de demander la recette qu'elle est deja sur le blog...trop top!
Je confirme, c'est vraiment excellent et parait il pas trop compliqué.
Et d'ailleurs il n'en restait pas une miette dans le plat, on s'est tous reservi .
A retester.